Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer, 300 g sub-grappa Puddings genauso wie Eiscreme

Puddings genauso wie Eiscreme

Für die Auswahl dieses Ahornsirups haben wir unzählige Proben verkostet

Themen der XXL-Ausgabe: -Sri Lanka - Ceylon Tee Part Two -Organic Denmark - Bio in der Sterneküche Part Two

Für den abwechslungsreichen Nutzung in der Patisserie und herzhaften Küche

extrahiert aus verschiedenen Hydrokolloiden

Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer, 300 g sub-grappa Puddings genauso wie EiscremeFr die schnelle und einfache Herstellung stabiler, kalter Espumas. Espuma cold in kalte Flssigkeit einmixen. Die stabilisierende Wirkung entfaltet sich ohne Erhitzen. Mindestens 3 Stunden im Khlschrank ruhen lassen. In einen geeigneten Siphon fllen und mit N2O Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,5 bis 2,5 % (100 ml Flssigkeit = 2,5 g Espuma cold).